中国好畲“茶”
千年惠明 百年金奖(四)——禅茶文化
发布时间:2019-03-29 12:06

 惠明茶的茶文化底蕴深厚,它集畲族文化、佛教文化、汉族文化于一身,丰富多彩,独具特色。



       ◆茶俗茶礼
        畲族人民千百年来,将茶与生活融合在一起,形成了独具风味的茶俗茶礼,“迎客茶”、“新娘茶”、“妯娌茶”就是其中的代表。



       “迎客茶”
        茶是畲族人民必备的饮料,用茶敬老待客是畲家的传统习俗。畲家客人进门不分生熟,必给敬茶。客人喝茶要让主人一冲一泡,当地称喝二道茶,不饮二道就走视为失礼。若是客人的确不喜喝茶,也要事前声明,第三道主人就随客意不再冲泡了。但在惠明寺邻近一带,这里因为常年云雾旋绕,使得惠明茶不只香高味甘,且数冲不淡,因而客人若冲三杯、五杯,主人更为快乐,已显现主人家的茶叶质量尤佳。总之,作客畲家,主人必以茶敬待,让你喝个够,喝出“一杯淡,二杯鲜,三杯甘又醇,四杯五杯味犹存”的惠明茶韵。



      “新娘茶”
        畲家人在婚嫁时也有不少的茶礼俗需完成。首先,新郎从新娘家中接新娘时,需要新人双双下跪向女方父母敬茶。一来,表示感谢父母的养育之恩;二来,是向父母拜别之意。这时父母应接过奉上的茶水浅饮一口,以示满意这个女婿,且会拿出红包递于新人表示祝福,还会对女婿叮嘱一番,要善待女儿。将新娘接回新郎家后,男方家人早已冲泡好糖茶水(顾名思义,糖茶水就是先用沸水冲泡好茶水后,加入两三汤匙的白糖进行搅拌),待新人坐下后,由伴娘将糖茶水端上,新人接过浅饮一口,寓意婚后生活甜蜜美满。其实畲家人在大年初一也会给家中每人冲上一杯糖茶水,寓意一年的生活甜蜜和美。


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    “妯娌茶”
        每逢清明采茶时节,畲家的媳妇必亲自采制几斤上等的好茶,并加以密封储藏。每到大年初一娌妯们就抢先约请爹姆及亲属叔嫂到自家敬品一杯“新年茶”。她们不只在采制名茶时就非常讲究,在沏泡时也非常注重窍门。煮茶的用水必取村中最为净洁的山泉,煮沸的开水必稍搁顷刻再行沏泡,茶具必选用半透明缕空细花的薄胎瓷碗,冲泡时必先以小量开水潮湿茶叶,然后泡至七分满。观沏在杯中的名茶,汤色亦浓亦淡,如酽如醇;看盏中的叶芽,若眉若花,绘声绘色;赏手中茶杯,见香雾缭缭、云气袅袅;啜杯中茶味,回味悠长,幽香扑鼻,令人尝后心旷神怡。据当地白叟讲叙,畲家媳妇用茶敬孝上辈、邻里友善是传统习俗,仅仅开展到今日,使娌妯茶俗更增添了温馨和睦的家庭气氛。



       ◆ 茶艺茶道
        “迎客茶”,“禅茶”,“新娘茶”等茶俗茶礼,都有不同特色的茶艺表演形式。如“惠明迎客茶”的茶艺表演就有九个步骤:
 行礼,山哈迎宾。畲家茶是礼,茶是畲家情,畲家无缘不种茶,茶渗透畲族的生产生活,在此用畲家特有的茶礼来迎接朋友的到来。


        煮水,南山听泉。仁者爱山,智者喜水,茶中有道,水中也有道,宜茶之水以沁、清、甘、洁为上品。我们所取之水乃敕木之南泉水。清泉入壶清火上扬,如小器南山而淋全身。


        备具,高升赏器。品茶亦品器,器为茶之父。茶具讲究洁雅纯朴。当年惠明和尚在惠明寺前种下茶叶也开创了茶文化的源头。我们选择龙泉哥窑为茶存具,富有韵味同时利于散温,使茶经久而不变色,与惠明鲜嫩茶质相宜。


        赏茶,金岗观茶。惠明寺在金香岗,金香岗上茶飘香。


惠明茶条索紧秀似鱼钩,银毫显露,香似兰花略品微甜,干而不熟,细赏其型观其色闻其香嚼其味。


        涤器,浮丘沐鹤。冰心去凡尘,洁性不可污。当年浮丘伯避乱,居于景宁,在南泉流经的溪中沐鹤,鹤溪镇由此得名。茶如仙鹤,均为圣洁之物,茶具也必须至清至洁,用热水烫洗茶碗使之一尘不染。


        煮茶,惠明听松。闲来握松叱,随风听茶声。畲族是一个古老的民族,山居人家一直延习古人用锅煮茶的习俗,煮新茶,听茶声观茶色,可以寻找一份闲世平静之心。


        一泡,凤凰点头,一杯淡二杯鲜。畲家习俗而道茶,这既是惠明茶味醇耐泡品味长久的写照,更是畲家待客的礼仪,畲族以凤凰为吉祥物,“泼妮崽”以凤凰三点头的手法泡茶表达对各位朋友的敬重。


        二泡,敕山飞瀑。畲家敬茶必唱歌,茶歌更比茶飘香,畲家山歌清亮高侃,像那敕木山上的飞瀑表达着畲族人的热情与豪爽。畲族更有糖茶的习俗,茶中加糖寓意各位朋友家庭幸福,生活甜美,金玉满堂。


     谢茶,畲家浓情迎客茶谢礼。


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        ◆ 茶山采风
         以茶为媒,充分利用优美的茶园风光、丰富的畲家人文资源,大力发展茶山摄影、写生等采风活动,带动乡村旅游产业的发展。


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                          忙碌的采茶姑娘                                              喜采收

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                     茶园春色                                    在茶园中举行的中国畲乡“三月三”大型盘歌会

 


        ◆ 茶舞剧  
         惠明茶,承载了千年的人文历史。茶历史、茶文化都成为具有浓郁畲乡风情的大型畲族风情舞蹈《千年山哈》的素材。


        《千年山哈》原名《诗画畲山》,在2009年景宁畲族自治县举办的“中国畲乡三月三”节庆活动上首演成功后,引起了上级领导和有关部门的重视,也是该县建设全国畲族文化发展基地的重要项目。全剧采用“音舞诗画”模式,将畲族历史民俗、文化艺术和民族性格中最具美感和震撼力的内容串织在一起。2012年6月26至27日,由段建平任总导演,麻益兵任编剧的大型畲族风情舞蹈《千年山哈》经国家民委确定为代表浙江省参加第四届全国少数民族文艺汇演唯一剧目,在北京梅兰芳大剧院上演,赢得专家观众一致好评,获得表演金奖、最佳演员奖、最佳节目奖、最佳新人奖等九个奖项,其中《茶娘踩春》选段获最佳节目奖。

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   《茶娘踩春》剧目中,畲族大妈在舞台上用畲语嘹亮地歌唱着“敬茶歌”,并在畲家姑娘和大伙的簇拥下向贵宾敬茶,将气氛推向高潮。体现了“畲家茶是礼,茶是畲家情”这一习俗的无限魅力。

         

     继大型畲族风情舞蹈诗《千年山哈》获得全国大奖后,在天津举行的2013全国职业院校技能大赛闭幕式上,景宁县职业高级中学选送的畲族歌舞《畲家问茶》喜获全国民族地区职业院校学生技艺比赛展演活动艺术比赛一等奖。

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        近年来,景宁县职业高级中学高度重视畲族文化人才培养基地建设,在日常教学中融入畲族歌舞的培训,大大提高师生的表演能力。由该校师生表演的畲族歌舞《畲家问茶》被全国职业院校技能大赛评委会专家组推荐为浙江省唯一参赛节目,经过中共景宁畲族自治县委宣传部的指导,使该节目顺利参加在天津举行的2013全国职业院校技能大赛。


        畲族歌舞《畲家问茶》表现的是一对畲家中年男女风趣的对唱“问茶歌”,一群佛生仔、泼妮崽以竹筒碗和米筛为道具一边和唱,一边舞蹈的动人劳动场景。



       ◆ 茶 歌
        茶歌是由茶叶生产、饮用这一主体文化派生出来的一种茶叶文化现象。从现存的茶史资料来说,茶叶成为歌咏的内容,最早见于西晋的孙楚《出歌》,其称“姜桂茶荈出巴蜀”,这里所说的“茶荈”,就都是指茶。在我国有不少的以茶为主题的和与茶相关的歌曲,如《采茶歌》、《请茶歌》、《茶山小调》等等。从茶歌的历史上来看,茶歌大都是劳动人民创造的口头文艺作品,并以口头形式在民间流传,所以茶歌具有广泛的群众基础。我县流传至今的茶歌也有不少,如清代诗人严用光所写的《惠明寺茶歌》,南京总统府为奇尔茶业公司写的《白玉仙茶歌》(白玉仙茶是奇尔茶业公司所产惠明茶的品牌名称),县农业局自编自唱自演的茶颂《百年名茶说惠明》,时任景宁县常务副县长叶金堂为传颂千年惠明谱写的《醉了千年》歌词等。


        景宁清代诗人严用光,一生著有无数诗卷作品,其中描写惠明茶的《惠明寺茶歌》是最具有代表性的一首。他把诗歌触角伸向农民,这在当时难得一见,不失有陶渊明“但道桑麻话桑麻”的风范。



惠明寺茶歌
                        (清)严用光
敕木峰高插苍旻,南泉列岫排嶙峋。
古柏老松何足数,山中茶叶殊超伦。
神僧种子忘年代,灵根妙蕴先天春。
栖真庵接惠明寺,脂柯肉叶无纤尘。
滋云蓄雾灌泉液,嫩芽初出含清真。
寒食清明都过了,采焙谷雨趁芳辰。
雀舌龙团分次第,纸封瓶贮标题新。
寺里老僧偏解事,新茗饷我笑言亲;
呼僮官井汲泉煮,石乳清冷浮园匀。
旗枪一一相排列,满瓯色味良精醇。
我闻当年陆羽著茶经,苦荈香茗多良因。
四十三品别高下,千秋俎豆祀茶神;
洛阳卢仝最相识,饮过七碗无逡巡。
二公不到南泉地,坐令异卉嗟沉沦。
又闻武夷罗岕多佳品,年年纳贡旧章循;
入京马上争矜贵,黄封红裹呈枫宸。
浙江自昔产佳茗,天台天目若比邻;
龙井雁湖俱清绝,往往茶事谈纷纶。
此山僻在东南奥,抱奇孕美无由伸;
仙人株生灵异石,欲传韵事难其人。
我作此歌示山衲,辞见语诎空铺陈。
茶兮茶兮莫嫌知己少,灵芽秀液今沾唇;
会须品题到仙客,玉堂清宴娱嘉宾。
我且与茶坚久约,名山空谷长此藏奇珍。


       “古柏老松何足数,山中茶叶殊超伦。神僧种子忘年代,灵根妙蕴先天春”。诗的开头就把惠明茶的生产环境、历史成因作了描述,在诗人为此放歌后的若干年,惠明茶一举获得巴拿马万国博览会金奖也就不足为奇了。他在写惠明茶深处苍雾之中时说:“此山僻在东南奥,抱奇孕美无由伸” 。这正是诗人怀才不遇的真实写照,但是他没有由此沮丧,而是坚信有朝一日能像惠明茶进贡入宫一样,“入京马上争矜贵,黄封红裹呈枫宸”。



       ◆ 茶 旅 游
        茶文化与旅游关系密切,茶文化与旅游相结合可以促进旅游业的发展,也有利于茶文化的普及与提高。底蕴深厚的茶文化是现代旅游的重要资源,这些资源包括茶产地的名山名寺、茶文化的历史遗迹、茶区的美丽风光和怡人的气候环境、有观赏价值的各种名茶采制技巧和各具特色的茶道茶艺、以及各地区建立的一些以茶文化为内容的旅游参观点等。近年来我县利用茶文化资源开展茶旅游活动,相得益彰。


        目前,畲乡茶文化旅游线主要设计了环敕木山畲族风情茶海游旅游线,其主要景点有千年古刹惠明寺、惠岭南泉水、惠明茶原产地保护区、惠明白茶祖、惠明茶王、天堂湖基地、漈茶桥、大漈陶艺养生体验博物馆、惠明茶艺馆、茶文化研究会址等。

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       千年古刹惠明寺 
        惠明寺位于浙江省景宁县县城西南5公里,在敕木山亚峰惠泉山上,建于唐咸通二年(861年),文塌,因惠明和尚而得名。清嘉庆十九年(1814)重建正殿,同治四年(1865)造后堂及左右轩,今仅存山门、石道及两侧残墙,天井原正殿木门残破,1982年后重建。据传当年寺僧与畲民在寺院周围辟地种茶。誉满全球的“金奖惠明茶”即产于此。


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        惠明茶王

       惠明茶王长于景宁县县城西南5公里的惠明寺村双龙山,茶树高6.23米,树干分枝多达121支,冠幅60多平方米左右,整株茶树枝叶郁郁葱葱,生机盎然。


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        惠明茶原产地保护区 
        惠明茶原产地保护区建设开始于2012年,整个工程总造价144.2万元(招投标价格),由入口牌楼,观光亭,名人园,惠明茶发祥地围墙,游步道,文化墙,景宁白茶(景白1号)的母茶等构成。


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         惠明白茶祖 
         惠明白茶祖位于景宁县鹤溪镇惠明寺村寺院后,古称“仙茶”、“兰花茶”,为惠明和尚种植,距今已有1000多年的历史。她春天洁白,夏天变绿,秋天变紫,冬天又变绿,十分神奇,但它不能大面积繁育的难题一直困扰着畲乡茶人。终于, 奇尔茶业公司于2002年突破技术难题将其繁育成功。此棵古白茶吸引了无数宾客前来参观,其独特的品质相貌也使所有人惊奇而赞誉不已。



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       天堂湖基地 
        天堂湖基地坐落于海拔500—1200米的山腰上,群山环抱、水秀气清、蓝天白云、林木茂盛。基地集种植、加工生产、品尝展示和生态环境于一体,有“天堂”仙境之美,又有世外桃园之韵,是独一无二的天然胜地,孕育出了白玉仙茶叶的卓越品质。


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         漈茶桥 
         漈茶桥是澄照乡漈头村通过发展名茶增加经济收入后,村民联手在大赤坑上架起连接上下二村,象征民族团结友谊的石拱桥。


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        大漈陶艺养生体验博物馆
        大漈陶艺养生体验博物馆坐落于景宁县4A级景区——云中大漈。集生活用陶及艺术陶器的开发、研究、设计和生产为一体,旗下有国家级美术师、陶艺大师数人。自主经营生产的《畲祖烧》四大陶品系列有:茶器、餐器、花器、陈设艺术品。其创新研发的各类茶器取材于大漈特有的几万年前火山灰形成的土质,丰富的矿物质微量元素与茶叶富含的茶多酚有着天然的匹配性,并产生微妙的化学作用,优化了茶品质,让茶叶变得更加醇香浓郁,更加利于人体吸收茶叶的天然成份。


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        惠明茶艺馆 
        惠明茶艺馆是惠明茶业有限公司下设机构之一。茶馆内部环境古朴典雅,气氛清新幽静,富于浓郁的畲族文化气息,集茶叶销售、茶艺表演、茶叶品鉴为一体,是家人同乐,朋友小聚或商务会谈的理想场所。


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        茶文化研究会会址 
        景宁县茶文化研究会于2013年4月3日正式成立,会址坐落于鹤溪河畔廊桥边,周边环境优美,景色宜人,整个院落古色古香。作为景宁对内对外宣传茶文化的重要窗口之一,茶文化研究会秉承立会宗旨,不断夯实基础,积极组织开展茶事活动,深挖茶历史茶文化,为景宁茶文化繁荣和茶产业发展做出积极的贡献。

 


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